|
|
Minitortilla's Met Olijventapenade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Tortilla`s: 80 gr maismeel
? 100 ml water
1 eetl. plantaardige margarine
95 gr volkorenmeel
zout
olijventapenade: 50 groene olijven
1 teen knoflook
50 gr geroosterde pijnboompitten
? bosje peterselie
zout en peper
? dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tortilla`s: Breng water in een kleine pan aan de kook, voeg de helft van de margarine toe. Roer het maismeel er vlug door, zet de gaspit onmiddellijk lager en doe een deksel op de pan. Laat het maismeel op een heel zacht pitje ongeveer 5 minuten lang koken. Roer de rest van de margarine erdoor en zet het opzij om af te koelen.
Meng meel en zout. Roer de afgekoelde maispap er door heen en kneed het. Voeg indien nodig water (of meer meel) toe, totdat er een zacht deeg is gevormd. Haal er 12 stukjes af en rol deze in balletjes.
Sla elk balletje tussen je handpalmen of tegen een plank en maak zo een plat cirkeltje. Rol ze met een deegroller tot ze 4-6 cm groot zijn. Laat ze een ronde vorm behouden en strooi meel over plank en deegroller, om te voorkomen dat ze gaan plakken.
Bak 3 minitortilla′s tegelijk in een hete, niet ingevette koekepan ? 1? minuut aan iedere kant, of totdat er donkere vlekken ontstaan. Leg een doek in een mandje of kom. Leg de tortilla′s erin en dek ze met de doek toe.
Ze kunnen lang van tevoren gemaakt worden, zelfs een dag of twee voordat je ze nodig hebt. Als je ze aan iedere kant een paar minuten verhit, zijn ze zacht en plooibaar en klaar om te gebruiken. Je kunt ze in een pan opwarmen of direct boven een matige gasvlam.
Voor 12 tortilla′s
Olijventapenade: Doe de olijven, knoflook, geroosterde pijnboompitten en de peterselie in de keukenmachine en pureer dit grof. Voeg wat zout en peper toe en druppelsgewijs olijfolie tot een smeuig geheel ontstaat. Bewaar de tapenade afgedekt in de koelkast
|
|
|